วิทยาลัยการอาชีพแกลง มีภารกิจในการจัดการเรียนการสอนเพื่อบริการด้านอาชีวศึกษาและสนองต่อความต้องการของชุมชนและตลาดแรงงาน โดยจัดทำการเรียนการสอนระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.)และหลักสูตรวิชาชีพระยะสั้นหลากหลาย โดยปัจจุบันได้ดำเนินการจัดการเรียนการสอนดังนี้
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) พ.ศ.2562
ประเภทวิชาอุตสาหกรรม ได้แก่
1. สาขาวิชาช่างยนต์
2. สาขาวิชาไฟฟ้ากำลัง
3. สาขาวิชาอิเล็กทรอนิกส์
ประเภทวิชาพาณิชยกรรม ได้แก่
1. สาขาวิชาการบัญชี
2. สาขาวิชาคอมพิวเตอร์ธุรกิจ
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) พ.ศ. 2563
ประเภทวิชาอุตสาหกรรม ได้แก่
1. สาขาวิชาเทคนิคเครื่องกล
2. สาขาวิชาไฟฟ้า
3. สาขาวิชาอิเล็กทรอนิกส์
ประเภทวิชาพาณิชยกรรม ได้แก่
1. สาขาวิชาการบัญชี
2. สาขาวิชาเทคโนโลยีธุรกิจดิจิทัล
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) พ.ศ. 2563 (ภาคสมทบ)
ประเภทวิชาอุตสาหกรรม ได้แก่
1. สาขาวิชาเทคนิคอุตสาหกรรม
- สาขางานเทคโนโลยีวิศวกรรมอุตสาหกรรมการผลิต
ประเภทวิชาพาณิชยกรรม ได้แก่
1. สาขาวิชาการจัดการ
